Easy lean pizzaiola

8:10 PM


Hello readers,
some days ago I posted a video on Instastory while I was making pizzaiola and lots of you sent me DMs asking me for the recipe.
I wasn't expecting such interest at all, especially as pizzaiola is one of the easiest Italian recipes... but maybe this is exactly why I should share it with you guys!
Moreover, I am more than happy to share with you MY VERY OWN version of pizzaiola, made with turkey and fresh cherry tomatoes!

But first: 
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Ciao a tutti!
alcuni giorni fa ho filmato un video su Instastory mentre cucinavo delle fettine alla pizzaiola e ho ricevuto un sacco di Direct Messages di ragazze che mi chiedevano la ricetta. Non ho mai pensato che la pizzaiola potesse riscuotere questo successo, ma sono più che felice di condividere con voi la mia variante: con fettine di tacchino e pomodori ciliegini.

Ma prima di tutto:
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Makes 2 servings:

  • 2 large slices of lean turkey breast (or 4 smaller ones), previously grilled in a pan with some oregano on top or your favorite herbs and spices. I suggest you use the HEALTHY COOKING METHOD I described HERE.
  • c.20 cherry tomatoes, washed and cut in halves
  • A handful of capers (stored in vinegar)
  • Fresh basil
  • Oregano, thyme and your favorite herbs
  • Pink/red pepper grains
  • 1 clove garlic, cut in halves
  • 1 tbs extra virgin olive oil
  • 1 glass of water (room temperature is fine)
  • 1 pinch sea salt.
Per 2 persone:
  • 2 fettine di petto di tacchino abbastanza grandi (o 4 piccine), precedentemente cucinate in padella/grigliate dopo averle cosparse di origano o altre erbette a piacere. Vi consiglio di provare il mio metodo di cottura salutare che ho spiegato QUI.
  • Una ventina di pomodorini ciliegini tagliati a metà
  • Una manciata di capperi sotto aceto
  • Basilico fresco
  • Origano e timo
  • Pepe rosa in grani 
  • 1 spicchio di aglio tagliato in 2 per la lunghezza
  • 1 cucchiaino colmo di olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale.


I usually grill/cook my lean protein earlier in the week (or during #Mealpreppingsunday) but you can do it straight away if you prefer.
  • Heat a large pan with the olive oil, add the garlic until golden
  • Add the sliced tomatoes with the sliced surface underneath
  • Add salt and basil and sauteed until the tomatoes soften
  • Add capers, oregano and thyme and stir carefully
  • Add turkey slices, pepper grains, and pour half glass of water, stir carefully and cover the pan
  • Let the water partly evaporate, creating a nice sauce
  • Add the rest of the water, cover again
  • After c.4 minutes check the status of the sauce, taste it and add salt if necessary
  • Serve with fresh green salad and garnish with fresh basil.
Di solito cucino le mie proteine all'inizio della settimana (o la domenica) e le conservo in frigo. 
In alternativa potete grigliare le fettine in padella subito prima di fare la pizzaiola.
  • Scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio, finché dorato
  • Aggiungete i pomodorini, con la parte tagliata rivolta verso il basso
  • Salate e aggiungete il basilico, cuocete finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi
  • Aggiungete i capperi, l'origano e il timo e mescolate 
  • Aggiungete le fettine di tacchino e i il pepe in grani e versate mezzo bicchiere di acqua, mescolando bene. Coprite con il coperchio
  • Attendete che l'acqua sia evaporata e si sia creata una bella salsina
  • Aggiungete l'acqua restante e coprite nuovamente
  • Dopo circa 4 minuti controllate la cottura e la consistenza della salsa, provate  e aggiustate di sale se necessario
  • Servite con un' insalatina verde e guarnite con foglie di basilico fresco.

XoXo
Benny

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